Il Menu

Foto dello Chef Francesco Calzone sorridente in posa al ristorante Deodato lounge Bistrot

Radici e Territori

Menu degustazione in dieci portate

100

Amouse Bouche

Zeppolina, guanciale di maialino nero d'Aspromonte e pecorino del Pollino

Pre pasto

Stocco di Mammola, patate silane e Peperoni

Antipasto

Pesce spada di Bagnara, melanzana e basilico

Primo

Stroncatura con ‘Nduja di Spilinga, alici di Cetraro e finocchietto marino

Piatto di mezzo

Riso di Sibari con tenerumi, fiori di zucca e bottarga di muggine

Secondo

Maialino nero di Calabria, pannocchia e magliocco

Fine pasto

Il Nostro tonno alla Tropeana

Pre Dessert

Sorbetto al Bergamotto e liquirizia

Dessert

Il ricordo di un Petrali

La piccola pasticceria

Antipasti

Pesce crudo con selezione di tartare, crostacei e molluschi

(selezione variabile secondo il pescato del giorno)

50

Tartare di Podolica marinata al mirin, maionese di soia e wasabi

25

Scampo del Tirreno affumicato al legno di ciliegio, foie gras, ciliegie in carpione e liquirizia

25

Polpo scottato con confettura di peperone, mousse di Caprino di Aspromonte e polvere di Crusco

25

Girello di Vitello con spuma di blue di bufala, fichi canditi, noci e miele di eucalipto

25

Baccalà in olio cottura con Hummus di fagioli di Caria, foglie di tenerumi saltate al burro di Normandia e chips di Tapioca

25

tavola imbandita con un calice di vino bianco, un bicchiere di acqua e una mano che versa una salsa su un piatto di Baccalà gourmet

Primo piano di un piatto di cappellacci fatti a mano e sopra ogni cappellaccio è presente del caviale e tartare di scampi

Primi

Bottoni farciti con ricotta del Monte Poro, serviti con coulis di gambero rosso, la sua tartare e cedro candito

30

Tagliolino Pastificio Colacchio al riccio di mare, profumo di yuzu e foglia d’oro

35

Paccheri con granceola, brunoise di datterino e polvere di alloro

25

Riso Acquerello invecchiato 7 anni mantecato ai tre pomodori con stracciatella e basilico

25

Secondi

Astice blu, salsa Normanna” e caviale osietra

35

Fritto misto del golfo con tempura di verdurine e salsa agrodolce

30

Ricciola scottata con assoluto di zucchina ed il suo dashi

30

Filetto di manzo alla Rossini

30

Piatto con tataki di Tonno e cipolla rossa di Tropea su un piatto bianco ed un tavolo scuro

vista dal balcone del Deodato Lounge Bistrot sul mare di Tropea, nella spiaggia accanto il santuario di Santa Maria dell'Isola di Tropea

Contorni

Pomodoro, cipolla e burrata

10

Cetriolo, pesca e feta

10

Verdure pastellate

10

Dessert

Le nostre coppe gelato

(cioccolato, pistacchio, nocciola e fiordilatte)

Il Menu

Radici e Territori

Menu degustazione in dieci portate

100

Amouse Bouche

Pre pasto

Antipasto

Primo

Piatto di mezzo

Secondo

Fine pasto

Pre Dessert

Dessert

La piccola pasticceria

Antipasti

Pesce crudo con selezione di tartare, crostacei e molluschi

50

Tartare di Podolica marinata al mirin, maionese di soia e wasabi

25

Scampo del Tirreno affumicato al legno di ciliegio, foie gras, ciliegie in carpione e liquirizia

25

Polpo scottato con confettura di peperone, mousse di Caprino di Aspromonte e polvere di Crusco

25

Girello di Vitello con spuma di blue di bufala, fichi canditi, noci e miele di eucalipto

25

Baccalà in olio cottura con Hummus di fagioli di Caria, foglie di tenerumi saltate al burro di Normandia e chips di Tapioca

25

Primi

Bottoni farciti con ricotta del Monte Poro, serviti con coulis di gambero rosso, la sua tartare e cedro candito

30

Tagliolino Pastificio Colacchio al riccio di mare, profumo di yuzu e foglia d’oro

35

Paccheri con granceola, brunoise di datterino e polvere di alloro

25

Riso Acquerello invecchiato 7 anni mantecato ai tre pomodori con stracciatella e basilico

25

Secondi

Astice blu, salsa Normanna” e caviale osietra

35

Fritto misto del golfo con tempura di verdurine e salsa agrodolce

30

Ricciola scottata con assoluto di zucchina ed il suo dashi

30

Filetto di manzo alla Rossini

30

Contorni

Pomodoro, cipolla e burrata

10

Cetriolo, pesca e feta

10

Verdure pastellate

10

Dessert

Le nostre coppe gelato

10

Sorbetto al bergamotto e fava tonka

10

Composizione di frutta

10